Що таке масаго, і чим вона корисна?

Певно кожен, хто хоч раз куштував справжні японські суші, чув про масаго. Традиційна японська кулінарія відома своєю увагою до деталей та балансу смаків. Й ікра масаго це яскравий приклад такого підходу, коли кожен інгредієнт відіграє свою роль не лише у формуванні смаку, а й у створенні загального враження від страви. 

Розповідаємо, що таке ікра масаго з чого роблять, як вона виглядає і смакує, звідки бере початок і які корисні властивості має. 

Масаго — що це?

Масаго, вона ж ікра мойви, один із найпопулярніших інгредієнтів у японській кухні. Мойва — це невелика риба з холодних вод Північної Атлантики, Північного Тихого океану та Арктики. Ця риба — важлива частина харчового ланцюга, адже служить їжею для більших хижаків, таких як тріска, морські птахи, тюлені та кити.

Ікринки мають не більше як 1 мм в діаметрі. Цю дрібну ікру часто використовують для прикраси суші та ролів. Проте вона не лише додає стравам естетичної привабливості, але й збагачує їх унікальним смаком і ніжною текстурою.

Ікра масаго має блідо-жовтуватий відтінок, але часто її підфарбовують натуральними барвниками у яскраві кольори — помаранчевий, червоний або зелений, щоб додати ролам візуальної оригінальності й більшої привабливості. 

На смак ікринки ніжно-солонуваті, й саме це додає особливої текстури ролам та суші. Тож масаго в ролах часто використовують як декоративний елемент, так і як інгредієнт для смаку. Наприклад ікра на ролах чи, скажімо, гунканах, вдало довершує композицію. Її також використовують для обсипки ролів Каліфорнія. Це додає їм глибини смаку й особливо соковитого вигляду.

З погляду харчової цінності, масаго — дуже корисна. В ікрі міститься багато білка, вітамінів, зокрема вітаміну B12, та мінералів. Це робить її не тільки смачним, але й поживним доповненням до будь-якої страви. 

Калорійність ікри масаго

Та що таке масаго в суші з погляду калорійності? Дрібні ікринки — не тільки смачний, а й досить низькокалорійний продукт порівняно з калорійністю інших видів ікри. Вона містить всього 70 калорій на 100 грамів, а тому стає ідеальним вибором для тих, хто стежить за своєю вагою. Наприклад, 100 грамів ікри лосося містить близько 250 калорій, а 100 грамів ікри осетра — близько 500 калорій.

Звісно, калорійність ікри залежить також і від способу приготування. Сира масаго містить близько 70 калорій на 100 грамів, тоді як в обробленій ікрі (солоній, копченій) кількість калорій може дещо зрости (близько 100 калорій на 100 грамів).

Водночас, як ми вже дізналися, масаго містить багато корисних речовин — білків, жирів та вітамінів, важливих для здорового харчування.

Склад і корисні властивості ікри масаго

Масаго містить вітаміни групи B, вітамін E, а також мінерали, такі як фосфор, йод та залізо. Омега-3 жирні кислоти в ікрі знижують рівень холестерину й тригліцеридів у крові, а це зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Омега-3 жирні кислоти також важливі для здоров'я мозку, адже вони допомагають покращити пам'ять, концентрацію та когнітивні функції. Тому ікра для ролів, надзвичайно багата на білки та омега-3 жирні кислоти, така корисна для серця та мозку.

Крім того, вітамін А, вітамін D та вітамін Е, що містяться в масаго зміцнюють імунну систему та захищають організм від інфекцій.

Протипоказання до застосування

Масаго належить до морепродуктів, а тому людям з алергією на чутливістю до таких інгредієнтів не варто вживати ікру.

Також ікра під час маринування може накопичити велику кількість солі, а тому її обережно варто вживати людям, які страждають гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями. 

Деякі люди можуть мати чутливість або алергію на певні типи харчових барвників, якими підфарбовують ікринки, щоб підсилити характерний колір ікри масаго — блідий від природи. Тому, перед вживанням ікри, особливо з яскравими насиченими кольорами, варто переконатися, що ви не маєте чутливості до цих додатків.

Крім того, вагітним жінкам та жінкам, які годують грудьми, варто бути обережними з вживанням ікри через потенційний ризик шкідливих мікроорганізмів, які можуть міститися в сирій рибі та морепродуктах.

Як використовується масаго в суші

В японській кухні масаго нерідко використовують як фінальний акцент у суші та ролах, додаючи їм не лише кольору й текстури, але й ніжного, морського відтінку смаку. Масаго можна скуштувати в таких популярних стравах, як роли "Каліфорнія" або "Філадельфія", де вона виконує не тільки декоративну роль, але й урізноманітнює композицію інгредієнтів.

Тож використання ікри в суші не обмежується виключно декоративною функцією. Завдяки своїй особливій, ніжній структурі, на відміну від більш хрусткої тобіко, ікра мойви масаго збагачує кожен шматочок суші й підсилює аромат основних інгредієнтів. Вона чудово поєднується з різними видами риби, особливо з тунцем, лососем і вугром, додаючи їм свіжості та морської нотки.

Що таке масаго в ролах і як вона смакує у найрізноманітніших поєднаннях з асортименту меню Online-Sushi, можеш дізнатися вже за годину, якщо просто зараз оформиш замовлення на нашому сайті. Наша швидка доставка суші  привезе твоє замовлення просто до дверей. А зі спеціальним пакованням ми подбали, щоб суші просто з кухні потрапили до тебе свіжими та ароматними у будь-яку точку Києва.  Замовити роли на будь-який смак можна зручно за декілька кліків на нашому сайті, або за вказаними номерами телефонів.