Історія появи суші, хто та де придумав суші

Суші та роли — улюблені багатьма страви японської кухні. Така їхня популярність цілком зрозуміла: корисні властивості і відмінні смакові характеристики продуктів, що використовуються для їх приготування, дозволяють насолоджуватися ними з користю для здоров'я. Хто придумав суші — питання, яке цікавить багатьох гурманів. До появи в нашій країні страва була відома вже протягом багатьох століть, проте за складом та зовнішнім виглядом дещо відрізнялася від тої, яку прийнято подавати сьогодні. У статті ми розповімо, звідки родом суші, який їхній вік, як змінювалася з часом технологія приготування. Також ви дізнаєтеся, в чому відмінності між сушамі та ролами. А щоб особисто переконатися в їх відмінних смакових якостях, замовляйте суші в Києві з доставкою в будь-який район міста.

Хто придумав суші та роли

У різних джерелах історія появи суші описується по-різному. Згідно з однією версією, ця страва з'явилася понад 1300 років тому на Південному Сході Азії, після чого рецепт її приготування дізналися жителі Китаю та поділилися ним з японцями. Інша ж версія того, чия страва суші, така: в шостому столітті н.е. японські моряки почали обкладати випотрошені тушки спійманої риби рисом з додаванням солі. Робилося це для того, щоб продукт не зіпсувався під час транспортування, і його можна було їсти без шкоди для здоров'я. За кілька тижнів відбувалися процеси природного бродіння. Після цього риба діставалася і з'їдалася, а використаний рис викидався.

Пізніше, в кінці сімнадцятого століття, рис став використовуватися для виготовлення рисового оцту. Цей продукт стали додавати в рис, завдяки чому він набував незвичайний кислуватий смак та міг подаватися навіть з сирою рибою і морськими делікатесами. Таким чином, процес бродіння у приготуванні страви вже не застосовувався. Спочатку пресування рису здійснювалася за допомогою особливих дерев'яних форм. Історія суші в їх сучасному вигляді почалася дещо пізніше — в дев'ятнадцятому столітті.

В якій країні придумали суші

Країна походження суші в їх звичному нам вигляді — Японія. Саме тут один з токійських кулінарів, звичайний суші-майстер Джоха, вперше почав класти в страву сиру рибу, замість того, щоб її маринувати. Порядок приготування був таким:

Вологими руками з рису робили «колобок» невеликого розміру.
До нього додавалася невелика кількість японського хрону — васабі. У ті часи він вважався найкращим антисептичним засобом.
Поверх рису викладалася тонка скибочка риби.
Готову страву подавали в холодному вигляді та називалося нігірі-суші. Їсти її можна було як паличками, так і руками. У перекладі з японської мови, слово «нігірі» позначає «жменя». Якраз таку кількість рису людина може з'їсти за один прийом.

Вишуканість японських страв гідна усіляких похвал, саме тому вони припали до душі та стали популярними у гурманів по всьому світу. Сьогодні і ви можете замовити сети ролів додому або в офіс у будь-який час доби. Зробити це можна цілодобово, як тільки виникне бажання насолодитися улюбленим смаком.

Що з'явилося раніше суші чи роли

Ми розповіли про те, що першими в азіатській кухні з'явилися суші. Термін в перекладі означає «маринована риба» та відповідає первісному способу приготування цієї страви:

Рибні тушки очищали, обробляли, укладали шарами.
Їх пересипали сіллю та рисом.
Зверху встановлювався важкий прес, який потім замінявся більш легким.
Продукт кілька місяців піддавався природному бродінню, після чого його можна було вживати в їжу.

Історія появи ролів почалася набагато пізніше, у другій половині минулого століття. Ічіро Машіта, який працював кухарем в американському ресторані, вирішив порадувати відвідувачів незвичайною стравою, змінивши звичну технологію приготування традиційних японських суші. Для цього він використовував водорості норі, в які став загортати рис з різною начинкою — рибою, морепродуктами, авокадо, м'яким сиром, овочами, ікрою Тобіко. На виході кухар отримував рулетик, який потім розрізав на невеликі шматочки. Експеримент виявився вдалим: страва припала до смаку американській публіці. Сьогодні існує безліч рецептів ролів, які подаються з васабі, соусами, маринованим імбиром.

Чия їжа суші та роли

Тепер ви знаєте, хто придумав роли і коли їх вперше змогли скуштувати цінителі азіатської кухні та культури. І хоча свій початок ця страва бере в Японії, деякі його різновиди з'явилися в Північній Америці. Наприклад — роли Каліфорнія та Філадельфія, що є одними з найпопулярніших у світі. Кухарі експериментували з начинками, додаючи або прибираючи різні компоненти, щоб досягти вдалого їх поєднання та відмінного смаку. Незалежно від того, звідки з'явилися суші та роли, можна сказати одне: ці страви гідні того, щоб спробувати їх хоча б раз у житті. Кухарі по всьому світу невпинно працюють над новими рецептами і кожен гурман може відкривати для себе незвичайні смакові поєднання.

Замовляйте роли з доставкою в Києві в Online-Sushi та оцініть такі переваги: