Як правильно їсти роли згідно з етикетом?

Одна з найпопулярніших страв японської кухні, що завоювала серця мільйонів гурманів по всьому світу, така ж особлива і в культурі споживання. Чи знаєте ви, як правильно їсти роли, щоб не образити японців і не розсмішити друзів? Якщо ні, ми нікому про це не розповімо, але й дізнатися про особливості етикету при вживанні суші, про те, як сервірують стіл із суші, та поширені помилки за столом радимо прочитати. Для цього ми в OnlineSushi підготували базові правила. Тож поїхали.

Особливості етикету під час трапези суші під час трапези суші

Загалом етикет суші базується на повазі до страв та традицій японської кухні. Тому перше і головне правило — їсти суші вилкою або ножем не можна в жодному разі. Звісно, не всі вміють користуватись паличками, але це не привід порушувати традиції. Якщо ви не знаєте, як правильно поводитись з паличками для суші, то спокійно можете взяти рол руками – етикет це дозволяє. Але ніколи не пізно навчитися, як правильно тримати палички для суші. А якщо ви впевнено користуєтеся паличками, робіть це елегантно: не грайте ними та не проколюйте ними їжу.

Пам'ятайте, що соєвий соус служить для посилення смаку суші, а не для того, щоб його приховати. Тому не перестарайтеся з соусами і занурюйте тільки ту частину суші, де є начинка (риба чи овочі), а не рис. Для цього досить злегка доторкнутися до соусу лише однією стороною суші, щоб не переситити ніжний смак. Крім того, так рис триматиме свою форму і не розсиплеться в соусі.

Покладіть невелику кількість васабі на рибу, але не змішуйте в соєвому соусі. Тож ви збережете особливості смаків кожного інгредієнта. Що таке васабі та з чого його роблять? Це гострий пряний соус з кореня рослини васабі, що створює смаковий контраст та посилює аромат риби.

Не діліть роли на частини - їжте їх цілком. Суші – це мистецтво, баланс між рисом, начинкою та соусами. Подрібнюючи суші, ви порушуєте цю гармонію та не отримаєте повного задоволення від страви. Крім того, це незручно та неестетично.

Не залишайте палички у вертикальному положенні в блюдце – це символ жертвопринесення. Краще покладіть їх на спеціальну підставку або край тарілки.

Якщо ви їсте руками, обов'язково використовуйте вологий рушник, щоб протерти руки перед і після трапези. Це, власне, те, навіщо подають рушник перед трапезою.

Обов'язкове сервірування столу із суші

У сервіруванні столу з суші є ключова елегантність, проте практичність і зручність також важливі.

Що ж має бути на столі з ролами і чи варто подавати імбир до святкового столу? Серед основного:

• спеціальні тарілки або дошки для суші, які зберігають їх форму та стильно виглядають на столі. Це може бути як традиційні керамічні тарілки, і сучасні варіанти;

• палички - обов'язковий атрибут для суші, адже вони додають процесу споживання японської страви автентичності та традиційності;

• маленькі блюдця для соєвого соусу. Вони можуть бути традиційними японськими соєвими чашечками або сучасними варіантами посуду. Ви також можете приготувати суші та додати власний соус. Але спершу дізнайтесь, які соуси добре підійдуть для домашніх суші;

• васабі та імбир розміщують в окремому блюдці - поряд з індивідуальними паличками, адже кожен може вживати їх за бажанням. Васабі додає ролам гостроти, а ось те, для чого на стіл ставлять імбир, не обмежується доповненням смаку, як ви могли подумати. Його використовують для очистки смакових рецепторів між різними видами суші. Втім, ми розповідали, навіщо імбир до суші та чому він рожевий;

• ну і, звичайно, вологий рушник (осибори) та серветки - обов'язковий атрибут етикету трапези.

Що потрібно знати про помилки за столом та як їх не робити?

Ви вже дізналися про те, чи можна їсти суші руками і чому суші не їдять вилками чи ножем. Але є ще парочка правил, яких слід дотримуватися за столом. Наприклад, не можна брати суші із загальної страви вузьким кінцем паличок — це вважається негігієнічним та неввічливим. Краще діставати суші широким кінцем або ложкою.

Також не можна передавати суші з паличок на палички – краще передавати суші на тарілку або просто запропонувати взяти рол зі блюда.

Не розмовляйте за столом на теми, які можуть спричинити неприємні суперечки чи смуток. Суші – це їжа, яка дарує радість та задоволення. Тому все ж таки краще залишити політику, релігію та подібні теми для інших застіль. Натомість говоріть про подорожі, хобі та легкі теми, які піднімають настрій.

Також вам краще знати, куди подіти палички для суші після закінчення трапези. Якщо ви покладете їх на стіл або на тарілку,то подасте сигнал, що вам не сподобалася їжа або ви хочете додаткової порції. Найкращий спосіб - це покласти палички на спеціальну підставку або на упаковку, в яку вони були загорнуті під час сервірування. Якщо таких немає, можна просто скласти палички паралельно один до одного і покласти на край тарілки.

Японська кухня та культура ближче, ніж ви думаєте!

Їсти суші — не лише смачно, а й цікаво. Адже дотримуючись етикету вживання суші, ви занурюєтеся не тільки в різноманіття смаку, а й японську культуру та традиції, а також дізнаєтеся цікаві факти про японську кухню. Це демонструє вашу повагу до японської культури та людей, які готують і подають вам суші, тому що японці дуже цінують етикет та повагу до інших людей, особливо за столом.

Насолоджуйтесь суші і не робіть помилок за столом.