Як приготувати роли Філадельфія?

У цій статті ми представляємо рецепт суші Філадельфія - найвідомішого й найулюбленішого поціновувачами японської кухні виду ролів. Ця страва стала надзвичайно популярною і затребуваною завдяки цілій низці якостей: шикарний зовнішній вигляд, неперевершений смак, доступність інгредієнтів і порівняльна легкість приготування. Ви можете без проблем приготувати роли Філадельфія на своїй кухні. Якщо ж у вас немає бажання возитися з приготуванням, завжди доступна недорога і швидка доставка суші від компанії Online-Sushi.

Інгредієнти для суші Філадельфія

Наведемо класичний склад ролів Філадельфія для одного ролу. Стандартно він ділиться на 8 шматочків, але може бути поділений також на 6 або 10 частин. Отже, у ньому мають бути такі інгредієнти:

• червона риба (малосольний лосось/кета/горбуша/форель) - 150 г.;
• готовий і заправлений рис - 140 г;
• невеликий свіжий огірок - 1 шт;
• крем-сир «Філадельфія» - 70 г.;
• водорість норі - 1 лист;
• авокадо - 1 шт. 

Своєю назвою цей рол зобов'язаний однойменному вершковому сиру, але, як не дивно, він не є обов'язковим елементом страви. Вибираючи, що потрібно для суші Філадельфія, його можна легко замінити іншим аналогічним сиром. Наприклад, Креметте, Альметте, Маскарпоне або Рікотта.

Для приготування ролів у домашніх умовах краще вибирати не сирий лосось (як у традиційному рецепті), а рибу холодного копчення або слабосолону - так безпечніше, та й знайти ці продукти простіше. 

Для повноти смакових відчуттів не нехтуйте традиційно використовуваними приправами. Вони не дарма обрані в ролі підсилювачів смаку, роблячи його повнішим, насиченішим і багатшим. Готуєте ви класичні суші, макі, сашимі, нігірі або роли філадельфія, інгредієнти додаткових продуктів незмінні: це соєвий соус (куди ж без нього!), імбир і «японський хрін» васабі.

Рецепт приготування суші Філадельфія

1. Спочатку потрібно приготувати правильно вибраний круглозернистий рис. Добре промийте його 5-7 разів, потім залийте водою в пропорції 1:1 або 1:1,2 (у такому разі він буде м'якшим). Готуйте під закритою кришкою 10-15 хвилин після закипання (конкретний час залежить від посуду, об'єму рису та інших чинників, зазвичай він визначається дослідним шляхом). Потім дайте йому постояти, не відкриваючи кришки, ще 10 хвилин. Якщо ви готуєте суші вдома, рецепт Філадельфія на цій стадії ніяк не відрізняється від будь-якого іншого виду суші. 
2. У трохи остиглий рис додайте заправку з рисового оцту, цукру і солі (пропорції цих інгредієнтів можуть змінюватися, але рекомендуємо на 1 кг. рису брати 180 мл. оцту, 145 г. цукру і 45 г. солі. 
3. Сформуйте сир «Філадельфія» довгими смужками, щоб їх можна було зручно розмістити під час формування ролу. Або помістіть його в кулінарний шприц/пакет.
4. Зніміть шкірку з риби і наріжте тонкими скибочками з приблизним розміром 8х4х0,5 см. Вони покриватимуть порції зверху. Якщо хочете додати рибу і в начинку, наріжте також її брусочками в потрібній кількості. 
5. Огірок і/або авокадо наріжте тонкими скибочками.
6. Філадельфія суші в домашніх умовах готується за допомогою бамбукового килимка, який краще покрити харчовою плівкою, поверхня якої змащується шматочком риби - так до неї не будуть приставати продукти. 
7. Приступаємо до процесу складання і формування ролів. 

Як правильно крутити роли

Збираємо роли за таким алгоритмом:

• Нам знадобиться цілий лист норі. З одного боку він гладкий, з іншого має шорстку текстуру. Покладіть лист гладким боком на килимок - це важливо. 
• Перед тим, як крутити роли філадельфія, підготуйте ємність із водою. У ній ви будете змочувати пальці, щоб до них не прилипав рис. 
• Розподіліть рис по поверхні листа норі. Відступіть 1-15 см з ближнього від вас боку і розподіліть рис так, щоб він виходив приблизно на 3 см за площу аркуша на килимок з дальнього боку. Товщина рисового шару - 2-3 зерна. Під час розподілу злегка придавлюйте рис, щоб він добре склеївся з поверхнею норі та мав щільну структуру.
• На цьому етапі знадобиться певна спритність - потрібно взяти аркуш норі за дальні краї та швидко перевернути його зворотним боком. Тобто, добре ущільнений рисовий шар має опинитися внизу. 

Як загортати роли філадельфія:

• На гладку сторону норі, по центру, викладіть вершковий сир.
• Зверху сиру розташовуються нарізані однаковими акуратними смужками частини огірка й авокадо.
• Не можна перестаратися з начинкою, краще її нестача, ніж надлишок. Важливо пам'ятати про це перед тим, як приготувати роли Філадельфія своїми руками.
• Скрутіть рогожу, поступово піднімаючи частину за частиною розташований на ній шар продуктів. Не забувайте своєчасно щільно притискати килимок до начинки, ущільнюючи і формуючи її в правильному напрямку. Також своєчасно звільняйте краї килимка, щоб можна було скручувати рол далі. У підсумку має вийти досить щільна ковбаска з рисом, норі та начинкою всередині. 
• Покладіть зверху шматочки риби. При цьому не забувайте, що від її кількості залежить і калорійність суші Філадельфія - розподіляйте її в потрібній для вас кількості.
• Залишилося придавити рибку циновкою по всій довжині - і рол готовий.

Як правильно різати суші

Для розрізання ролу потрібно:

1. Узяти гострий ніж.
2. Змочити водою лезо.
3. Розрізати рол навпіл.
4. Скласти обидві половинки разом. 
5. Зрізати нерівні хвостики.
6. Розрізати знову обидві частини навпіл.
7. Повторити пункти 2, 4 і 6.

Вуаля! - тепер ви знаєте, як зробити рол Філадельфія в домашніх умовах.

Замовити роли Філадельфія в Online-Sushi

При дотриманні зазначених у цій статті порад і рекомендацій ви зможете створити цей вишуканий делікатес на власній кухні і здивувати своїх гостей або близьких. Між іншим, цей процес дуже сподобається дітям, тому можете скористатися ним як захопливим сімейним заходом. 

Якщо ж приготування здалося вам довгим і складним, то завжди є можливість швидко і просто замовити будь-який вид суші у нас. Недорогі ціни, швидка доставка, розмаїття страв, що тішить душу, - все це дасть вам змогу насолодитися улюбленими смаками без зайвих витрат сил і часу.