Який рис використовують для суші?

Японська кухня вже давно набула широкої популярності, завоювала серця гурманів по всьому світу. У любителів ролів нерідко виникає бажання приготувати цю східну страву вдома. Проте реалізувати задумані ідеї виявляється не так просто. Автоматично напрошується маса питань, головне серед яких таке: який рис для суші вибрати і скільки за часом його потрібно варити.

Немає сил на готування? Бажаєте отримати смачний суші-сет на руки прямо зараз? У такому разі звертайтеся безпосередньо до Online-Sushi. Швидка реакція на вхідний запит та висококласне обслуговування гарантовані.

Які сорти рису підходять для суш?

Процес приготування ролів дійсно непростий, він вимагає максимальної концентрації та попередньої підготовки. Якщо Ви завчасно заглибитеся в дослідження зазначеної тематики і перед походом до магазину чітко визначте для себе, який рис потрібен для суші, то під час приготування у Вас не виникне жодних проблем.

Рис у суші є основотворним компонентом, щоб страва вийшла акуратною і гарною, але разом з тим смачною та апетитною, потрібно, щоб крупа мала особливий склад. Якщо Ви запитаєте професійного кухаря, який рис підходить для суші, він миттєво назве "нішики". Цей сорт вигідно виділяється серед інших корисних властивостей, а саме:

• підвищеним вмістом клейковини: сформовані в брусочки суші добре тримають конструкційну форму, не розпадаються;
• здатністю швидко вбирати воду: за рахунок цього на готування йде менше часу;
• має високу харчову цінність: до складу входять вітаміни та різноманітні мінеральні речовини.

Також нерідко кухарі використовують і інший сорт рису для суші короткозерного типу, наприклад, «Урітімаї», «Фушигон», «Мітогомі», інші.

Поживні цінності рису для ролів

Рис дуже вимоглива рослина, яка при цьому має масу корисних якостей. Для приготування японських страв зазвичай вибирають спеціальний рис, який добре склеюється, тому що містить багато крохмалю. Навіть якщо Ви вимочуватимете зерна у воді довгий час, рівень крохмалистості не знизиться, як це буває зі звичайними сортами. Японці вважають, що рис потрібно варити таким чином, щоб він розсипався, і крупинки добре відставали один від одного.

Японський злак має багатий склад, до якого входять різноманітні мінерали:

• кальцій;
• залізо;
• магній;
• цинк;
• вітаміни групи В;
• клітковина і т.д.

Секрети приготування рису для суші

Щоб домашні роли вийшли не гірше за ресторанні, варто діяти методично відповідно до певних правил:

1. Попередньо потрібно вибрати правильний посуд для варіння - ідеальним рішенням стане каструля з товстими стінками. За допомогою пароварок та іншої техніки досягти потрібного ефекту не вдасться;
2. Розмірковуючи над тим, який рис брати для суші, пам'ятайте про очевидні санітарні правила і перед тим, як приступати до кулінарії, промийте злак водою (не гарячою!);
3. Протягом 20 хвилин рис буде нудитися на повільному вогні до повного вбирання рідини, його не потрібно перемішувати або додавати воду в тару. Головне стежити, щоб їжа не підгоріла;
4. Весь секрет страви криється в заправці, японці приправляють їжу морською сіллю, рисовим оцтом і невеликою кількістю цукрового піску;
5. Беріть стільки рису, скільки використовуєте за один раз. Його не можна зберігати в приготовленому стані, це впливає на смакові та клейкі якості.

Чи можна використовувати звичайний рис для ролів?

Не можете знайти спеціальні сорти рису для суші? Не впадайте у відчай, вибирати японський злак можна за наступними параметрами:

• розмір та форма зерна: довгозернисті сорти не підійдуть, тільки круглі;
• колір: суші-майстри не використовують червоний чи дикий аналоги, потрібен класичний білий рис;
• рівень клейкості: пропарений рис не можна назвати липким, він не триматиме форму і в результаті суші розваляться.

Замовляйте автентичні суші до дому в Києві в Online-Sushi. Доставка здійснюється цілодобово кур'єром, також діє самовивіз. Клієнтам гарантовані знижки та приємні бонуси. Спосіб оплати вибирайте в індивідуальному порядку (карта, готівка, онлайн-банкінг).