Креветки в японській кухні: різновиди та способи приготування

Відкриваючи світ японської кухні, ми не можемо оминути такий інгредієнт, як креветки. Від класичних суші до хрусткої соковитої темпури, креветки вирізняються особливим смаком і текстурою, які цінують любителі японських страв.

Яких видів бувають креветки, які готують у Японії, і які на смак креветки в різних стравах - зупинимося на цьому докладніше. А також ви дізнаєтеся, які суші та роли з креветками можна спробувати в Online-Sushi.

Види креветок у японській кухні

Яких видів бувають креветки, які готують у Японії, і які на смак креветки в різних стравах - зупинимося на цьому докладніше. А також ви дізнаєтеся, які суші та роли з креветками можна спробувати в Online-Sushi.

Східна кухня відома своєю вишуканістю і любов'ю до морепродуктів, де креветки - один з найпопулярніших інгредієнтів, адже їх використовують у безлічі страв. А що ви знаєте про найпопулярніші види креветок, які готують у Японії? Різні види креветок пасують до різних страв, але є серед них і ті, які мають особливу цінність.

• Ама-ебі, або маленька солодка креветка, часто зустрічається в суші-барах, де її подають у сирому вигляді та розрізаною навпіл як сашимі. Ці креветки цінуються за свою природну ніжну солодкість, особливо під час нересту на початку року, коли можна насолодитися навіть ікрою.
• Сакура-ебі, вишнева креветка, — маленького розміру і має прозорий рожевий колір, схожий на колір сакури. Її можна зловити лише в одному місці в Японії — у затоці Суруга. Сакура-ебі ловлять двічі на рік і використовують у багатьох стравах, як-от суші, бенто-бокси та какіаге - темпура з овочами та сирими креветками.
• Ботан-ебі — великі м'ясисті креветки з червоним панциром і яскравим смаком, що стали справжньою перлиною японської кухні. Зазвичай їх смажать, варять або запікають.  Їх подають як самостійну страву або готують різні страви з креветками, як-от супи, рамен, темпура.
• Усі-ебі, або велика чорна креветка, — м'ясиста, з унікальним легким горіховим смаком, вважається справжнім делікатесом. Чорну креветку традиційно їдять у сирому вигляді з соєвим соусом, щоб повністю насолодитися її ніжним смаком.
• Курума-ебі, або японська тигрова креветка, — одна з найцінніших за свою ніжну текстуру і виразний смак. Ці креветки можуть досягати розмірів від 10 до 20 сантиметрів. М'ясо курума-ебі ніжне і соковите, злегка пружне, що поєднує солодкуваті і солоні нотки. Курума-ебі — універсальний інгредієнт у японських стравах. Її часто подають у суші та сашимі, адже виразний смак тигрової креветки добре поєднується з рисом та іншими інгредієнтами. Іноді тигрову креветку грилюють із сіллю і подають як закуску.

Як готують креветок у Японії?

Універсальність креветок додає елегантності та екзотики будь-якій страві. Вони чудово поєднуються з різними інгредієнтами, такими як ананаси, авокадо, сир, лимон або рукола.

Як же готують і з чим поєднують креветки в Японії?

Креветки, обсмажені на сковорідці, це швидкий і смачний спосіб приготувати цих ракоподібних. Як готувати креветок для такої страви? Їх обсмажують в оливковій олії та додають часник і трави, можна також і лимон. Креветки в такому приготуванні мають ніжне м'ясо та хрустку скоринку.

Креветки в соусі теріякі досить популярні, їхній смак глибокий і насичений. Щоб приготувати цю страву, креветки обсмажують у солодкуватому пікантному соусі теріякі. Для приготування ж самого соусу знадобиться соєвий соус, рисове вино мірін, цукор або мед.

Різотто з морепродуктами — не тільки смачна, а й вишукана та ситна страва. Кремову текстуру ризото ідеально доповнює смак креветок, які надають страві багатого морського аромату, що ідеально гармонує з текстурою рису. Для глибокого смаку креветки попередньо обсмажують із часником та оливковою олією.

Найсмачніші та найпоширеніші страви з креветками

Кожен спосіб приготування креветок відкриває нові грані їхнього смаку. Від суші та сашимі до темпури та нібута — креветки в японській кухні можна приготувати настільки різноманітно, що кожна страва стає унікальним кулінарним відкриттям.

Які ж найпоширеніші страви з креветками?

• Суші з креветками — це класика, яка ніколи не виходить із моди. Креветки подають на рисовій подушці, де ніжний і солодкуватий смак добре поєднується з іншими інгредієнтами. Креветки додають сирими, вареними або підсмажують.
• Сашимі з креветок — це про витонченість у простоті. Для сашимі текстура креветок має бути пружною і трохи хрусткою. Для цього використовують свіжі високоякісні креветки. Їх нарізають тоненькими скибочками — такими, щоб танули в роті. До сашимі також подають соєвий соус і васабі.
• Темпура з креветками — ще один популярний спосіб приготування, де креветки занурюють у кляр із борошна, води та яєць, а потім смажать лише кілька хвилин до золотистої хрусткої скоринки, зберігаючи ніжність і соковитість м'яса всередині. Для приготування темпури з креветок використовують свіжі великі креветки.
• Нібута — страва з креветок, тушкованих у соєвому соусі та мірині для пікантності й особливого аромату. Соєвий соус і рисове вино — мірін додають креветкам глибини смаку і насиченості. Нібута подають як закуску або гарнір до страв із рису чи локшини.
• Якіторі — це креветки, нанизані на шпажки та обережно обсмажені над вугіллям, що надає їм легкого димчастого аромату. Цю страву часто подають на вуличних фестивалях і в японських пабах.

Суші та роли з креветками в онлайн суші-барі Online-Sushi

Спробувати різноманіття смаків, в основі яких соковита ніжна креветка, найпростіше в нашому суші-барі. Адже у нас ви завжди знайдете найсвіжіші та найсмачніші креветки в суші та креветки в ролах: нігірі з тигровою креветкою, креветки в ікрі, креветки-гриль, креветки норімакі або креветки в наших гарячих ролах у клярі.

Насолодитися суші або ролами з креветкою ви зможете в будь-який час і в будь-якому куточку Києва - на свято або для великої компанії. Скористайтеся кешбеком і нашими акціями, щоб зробити своє замовлення не тільки смачним, а й вигідним.