Навіщо імбир до суші і чому він рожевий?

Вкрай популярна в азіатській і паназіатської кухні пряність, приправа, досить часто подається до роллам, суші і іншим поширеним в Японії страв, таким як гюдон і тонкацу. Збагачений ефірною олією корінь імбиру багатий на вітаміни групи В і С. Крім своїх властивостей насиченості корисними речовинами, такими як цинеол, камфен, цінгіберен, він має протизапальну , імуномодулюючу властивість. Що таке імбир для суші - це не самостійне блюдо, а лише пряний гарнір, що володіє специфічним пряно-гострим кислуватим смаком.

Гарі - саме так називається звичний для любителів суші імбир. Робиться він за допомогою мариновки в солодкому оцті. Його звичний, приємний, рожевий відтінок виходить завдяки периллил, якої його підфарбовують, ось чому імбир для суші рожевий. У своєму натуральному вигляді він має сіро-жовтуватий відтінок. Якщо застосувати соус-розсіл умебосі, поклавши туди нарізаний соломкою імбир, він буде називатися бені сега, під виглядом добавки до суші, а як самостійну страву, він подається у вигляді варення. 

Навіщо імбир кладуть в роли і суші?

При отриманні свого замовлення пістрявлять яскравими фарбами, риби, морепродуктів і овочів ми звично спостерігаємо красиво покладену рожеву пряність. Навіщо кладуть імбир в суші? Традиційно гару подається в купе з васабі і соєвим соусом. Цей потрібний продукт використовується як засіб перебита післясмаку між вживанням різних видів суші та ролів.

Крім цього більш традиційного факту є ще багато причин для чого подають його для суші:

• засіб дезінфекції, завдяки унікальним властивостям кореня імбиру інфекція, яка може бути в напівсирих продуктах не страшна;
• Паразити в рибі нейтралізуються;
• Володіє стабілізуючим тиском властивістю;
• Профілактика інфекційних, вірусних захворювань;
• Допомагає в процесі засвоєння їжі;
• Знижує холестерин в організмі.

Ось тільки малий список причин, навіщо імбир в ролах.

 Чому імбир для суші рожевий або червоний?

Як вже писалося вище пряність гару рожевий завдяки додатковому окрасу. При приготуванні цієї прянощі береться свіжий імбир і маринується, таким чином виходить потрібний відтінок, а в якості додаткового методу використовуються:

• Буряк, як натурального барвника;
• Перила;
• Харчовий барвник (Е123).

Підфарбовувати, як правило, рослина торішнього врожаю, для додання традиційного, апетитного вигляду. У природі, хоч і рідко, але зустрічається, також рожевий імбир, бені-сега, який досить складно знайти. 

Як правильно їсти імбир з суші або ролами?

Перш ніж замовити суші, багато хто задається питаннями як правильно їсти це блюдо, а вже для чого подаються додаткові компоненти до сету і зовсім розібратися цілу науку. Імбиру досить взяти невеликий шматок, для перебиття смакового розмаїття. Спочатку в Японії знали толк як їсти імбир з суші і для необхідного ефекту з’їдали не так багато, не більше 50 гр за трапезу. Більша кількість і не була потрібною, так як норма імбиру контролюється, для того, щоб не викликати негативних наслідків.

1. При подачі їжі не починати трапезу з імбиру;
2. Їсти тільки в проміжках від переходу від одного виду ролів до інших;
3. Не можна класти імбир на рол, їдят його завжди окремо;
4. Їсти імбир потрібно також паличками, як і усю іншу їжу.

Японці їдять імбир з ролами?

Звичайно! Саме японці знають толк не тільки в смачній та незвичайної для європейця їжі, але і в корисною. Ця рослина, як вже згадувалося вище, безумовно заслуговує почесне місце серед корисних і смачних продуктів в будь-якій кухні. Він популярний не тільки в Японії, але і в європейській кухні, але у випадку з західним варіантом подачі, частіше це мелений сухий корінь імбиру. Японці віддають перевагу за напівсирі продукти першої свіжості.

Його легкий смак і свіжість складно повторити, замінивши на іншу пряність. Багато хто не знає чому суші їдять з імбиром, але у цій статті ми трохи розкрили це питання. Саме час замовити суші-сети з доставкою від Online-Sushi і розповісти друзям про свої знання про імбир. Адже азіати народ, який нічого ніколи не робить без сенсу. У кожної дрібниці і деталі є своя історія і своє місце, навіть на обідньому столі.