Как правильно есть роллы согласно этикету?

Одно из самых популярных блюд японской кухни, завоевавшее сердца миллионов гурманов по всему миру, такое же особенное и в культуре потребления. Знаете ли вы, как правильно есть роллы, чтобы не обидеть японцев и не рассмешить друзей? Если нет, мы никому об этом не расскажем, но и узнать об особенностях этикета при употреблении суши, о том, как сервируют стол с суши, и распространенных ошибках за столом советуем прочитать. Для этого мы в OnlineSushi подготовили базовые правила. Итак, поехали.

Особенности этикета во время трапезы суши во время трапезы суши

В общем этикет суши базируется на уважении к блюду и традициям японской кухни. Поэтому первое и главное правило — есть суши вилкой или ножом нельзя ни в коем случае. Конечно, не все умеют пользоваться палочками, но это не повод нарушать традиции. Если вы не знаете, как правильно обращаться с палочками для суши, то спокойно можете взять ролл руками — этикет это позволяет. Но никогда не поздно подучиться, как правильно держать палочки для суши. А если вы уверенно пользуетесь палочками, делайте это элегантно: не играйте ими и не прокалывайте ими еду. 

Помните, что соевый соус служит для усиления вкуса суши, а не для того, чтобы его скрыть. Поэтому не переусердствуйте с соусами и окунайте только ту часть суши, где есть начинка (рыба или овощи), а не рис. Для этого достаточно слегка коснуться соуса лишь одной стороной суши, чтобы не пересытить нежный вкус. Кроме того, так рис будет держать свою форму и не рассыплется в соусе.

Положите небольшое количество васаби на рыбу, но не смешивайте его в соевом соусе. Так вы сохраните особенности вкусов каждого ингредиента. Ведь что такое васаби и из чего его делают? Это острый пряный соус из корня растения васаби, который создает вкусовой контраст и усиливает аромат рыбы. 

Не делите роллы на части — ешьте их целиком. Суши — это искусство, баланс между рисом, начинкой и соусами. Измельчая суши, вы нарушаете эту гармонию и не получите полного удовольствия от блюда. Кроме того, это неудобно и неэстетично. 

Не оставляйте палочки в вертикальном положении в блюдце — это символ жертвоприношения. Лучше положите их на специальную подставку или на край тарелки. 

Если вы едите руками, то обязательно используйте влажное полотенце, чтобы протереть руки перед и после трапезы. Это, собственно, то, зачем подают полотенце перед трапезой.

Обязательная сервировка стола из суши

В сервировке стола с суши ключевая элегантность, однако практичность и удобство также важны.

Что же должно быть на столе с роллами и стоит ли подавать имбирь к праздничному столу? Среди основного:

• специальные тарелки или доски для суши, которые сохраняют их форму и стильно смотрятся на столе. Это могут быть как традиционные керамические тарелки, так и современные варианты;

• палочки — обязательный атрибут для суши, ведь они добавляют процессу потребления японского блюда аутентичности и традиционности; 

• маленькие блюдца для соевого соуса. Они могут быть традиционными японскими "соевыми" чашечками или современными вариантами посуды. Вы также можете приготовить суши и добавить собственный соус. Но сначала узнайте, какие соусы хорошо подойдут для домашних суши;

• васаби и имбирь размещают в отдельном блюдце — рядом с индивидуальными палочками, ведь каждый может употреблять их по желанию. Васаби добавляет роллам остроты, а вот то, для чего на стол ставят имбирь, не ограничивается дополнением вкуса, как вы могли подумать. Его используют, чтобы очистить вкусовые рецепторы между различными видами суши. Впрочем, мы рассказывали, зачем имбирь к суши и почему он розовый; 

• ну и, конечно, влажное полотенце (осибори) и салфетки — обязательный атрибут этикета трапезы. 

Что нужно знать об ошибках за столом и как их не делать?

Вы уже узнали о том, можно ли есть суши руками и почему суши не едят вилками или ножом. Но есть еще парочка правил, которые следует соблюдать за столом. Например, нельзя брать суши с общего блюда узким концом палочек — это считается негигиеничным и невежливым. Лучше доставать суши широким концом или специальной ложкой. 

Также нельзя передавать суши с палочек на палочки — лучше передавать суши на тарелку или просто предложить взять ролл с блюда. 

Не разговаривайте за столом на темы, которые могут вызвать неприятные споры или печаль. Суши — это еда, которая дарит радость и удовольствие. Поэтому все же лучше оставить политику, религию и подобные темы для других застолий. Вместо этого говорите о путешествиях, хобби и легких темах, которые поднимают настроение.

Также вам лучше знать, куда девать палочки для суши после окончания трапезы. Если вы положите их на стол или на тарелку, то подадите сигнал, что вам не понравилась еда или вы хотите дополнительной порции. Лучший способ — это положить палочки на специальную подставку или на упаковку, в которую они были завернуты во время сервировки. Если таких нет, можно просто сложить палочки параллельно друг к другу и положить на край тарелки.

Японская кухня и культура ближе, чем вы думаете!

Есть суши — не только вкусно, но и интересно. Ведь соблюдая этикет употребления суши, вы погружаетесь не только в многообразие вкуса, но и японскую культуру и традиции, а также узнаете интересные факты о японской кухне. Это демонстрирует ваше уважение к японской культуре и людям, которые готовят и подают вам суши, потому что японцы очень ценят этикет и уважение к другим людям, особенно за столом. 

Наслаждайтесь суши и не совершайте ошибок за столом.