Как приготовить креветки Темпура

Снаружи хрустящая, а внутри сочная креветка Темпура - это блюдо, завоевавшее сердца многих поклонников японской кухни благодаря своей легкости и насыщенному вкусу. И хоть креветка в Темпуре по происхождению является исключительно японским блюдом, сегодня его можно заказать практически в любом заведении, и даже с быстрой доставкой суши Киев в Online-Sushi. А если вы хотите почувствовать себя настоящим суши-мастером, вы можете приготовить идеальные креветки в кляре Темпура самостоятельно у себя на кухне. Как? В этом рецепт мы расскажем, как вкусно приготовить креветки дома и насладиться неповторимым вкусом этого экзотического японского блюда.

Что такое Темпура?

Креветки в кляре Темпура - популярное блюдо японской кухни, которое представляет собой кусочки рыбы, морепродуктов или овощей, погруженные в легкий кляр и обжаренные до золотистой хрустящей корочки. Этот способ приготовления возник в Японии в XVI веке, но с тех пор японцы постоянно совершенствуют этот процесс, создав уникальный рецепт креветки Темпура, которая легкая и невесомая как облако.

Темпура отличается от других жареных блюд тем, что кляр делают настолько легким, что он почти не поглощает масло при обжаривании креветки на сковороде. Это позволяет сохранить нежную текстуру основных ингредиентов, придавая им при этом хрустящий наружный слой. 

Секреты приготовления

Чтобы приготовить идеальные креветки Темпура, необходимо следовать нескольким важным советам, которые помогут создать легкий и хрустящий кляр, не перенасыщая блюдо растительным маслом. Для этого раскроем вам несколько секретов, как приготовить креветки:

1. Один из самых главных секретов вкусной креветки в кляре Темпура - холодное тесто. Для приготовления теста кляра следует использовать ледяную воду или даже кубики льда. Холодное тесто лучше сохраняет пузырьки воздуха, что способствует легкой текстуре после жарки. 
2. Для жарки Темпуры следует использовать масло с высокой точкой дымления, например растительное или кунжутное масло. Масло должно быть достаточно горячим (около 170–180°C), чтобы кусочки Темпуры быстро обжаривались и не успевали впитать много жира.
3. Креветки и другие ингредиенты следует быстро обжаривать в течение нескольких минут до золотистой корочки, но не более того, чтобы сохранить нежность и вкус самой креветки внутри. Не перегружайте сковороду или фритюр, это может снизить температуру масла и сделать блюдо менее хрустящим.
4. Перед тем как погружать креветки в кляр, обязательно следует очистить креветки от панциря, оставляя только хвостик для удобства. Чтобы креветки оставались прямыми во время жарки, сделайте несколько надрезов вдоль их "спинки", что предотвратит их скручивание.

Рецепт креветки Темпура

Приготовление креветок Темпура дома - довольно простой процесс, но важно выбрать лучшие ингредиенты и соблюдать последовательность, чтобы получить нежное мясо креветки в легком и хрустящем кляре.

Ингредиенты

Для приготовления настоящих японских креветок в кляре Темпура вам понадобится: 

• 300 г креветок или 12-15 крупных креветок;
• 100 г муки для теста и еще немного для дополнительного обрушения креветок;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 200 мл ледяной воды или несколько кубиков льда;
• 1 куриное яйцо;
• подсолнечное или кунжутное масло для жарки;
• щепотка соли по вкусу;
• соевый соус, имбирь и васаби для подачи.

Шаги приготовления

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно сразу начинать приготовление вкуснейших креветок Темпура, и вот пошаговый рецепт: 

1. Подготовка креветок. Очистите креветки от панциря, оставив только хвостики. Разрежьте креветку вдоль спинки, чтобы удалить кишечную вену. Сделайте несколько легких надрезов на нижней стороне креветки, чтобы предотвратить ее скручивание во время жарки. Слегка посолите креветки, чтобы подчеркнуть их вкус.
2. Приготовление кляра. В глубокой миске взбейте яйцо с добавлением холодной воды. Затем постепенно добавьте муку и кукурузный крахмал, но не перемешивайте тесто слишком тщательно - несколько комочков муки в кляре сделают его более легким и более хрустящим после жарки.
3. Нагрев растительного масла. В глубокой сковороде или фритюрнице нагрейте достаточное количество растительного масла. Температура должна быть около 170–180°C. Чтобы проверить, готово ли масло, капните в него немного кляра - он должен сразу начать пузыриться и подниматься на поверхность.
4. Обмакивание креветок. Потрясите каждую креветку небольшим количеством муки, чтобы кляр лучше держался и окуните каждый кусочек в кляр, держа за хвостик, и сразу опустите в горячее масло на 2–3 минуты - именно сколько жарить креветки достаточно для того, чтобы образовалась золотистая корочка.
5. Подготовка к подаче. Выложите готовые креветки на бумажные полотенца, чтобы удалить избыток масла. Это поможет сохранить Темпура хрустящей и легкой.

Креветки Темпура готовы! Не забудьте, что подавать блюдо сразу после приготовления, пока креветки еще горячие и хрустящие, дополнив их классическим соевым соусом или специальным соусом для Темпура.

Заключение

Креветки Темпура - отличный пример блюда японской кухни, которое можно легко приготовить дома, соблюдая основные правила: приготовление легкого кляра и быстрое обжаривание креветок в горячем масле. Но если у вас нет времени или желания готовить самостоятельно, всегда можно заказать готовые креветки Темпура с доставкой от Online-Sushi.