Как приготовить роллы Филадельфия?

В этой статье мы представляем рецепт суши Филадельфия — самого известного и любимого ценителями японской кухни вида роллов. Это блюдо стало чрезвычайно популярным и востребованным благодаря целому ряду качеств: шикарный внешний вид, непревзойденный вкус, доступность ингредиентов и сравнительная легкость приготовления. Вы можете без проблем приготовить роллы Филадельфия на своей кухне. Если же у вас нет желания возиться с приготовлением, всегда доступна недорогая и быстрая доставка суши от компании Online-Sushi.

Ингредиенты для суши Филадельфия

Приведем классический состав роллов Филадельфия для одного ролла. Стандартно он делится на 8 кусочков, но может быть поделен также на 6 или 10 частей. Итак, в нем должны быть такие ингредиенты:

• красная рыба (малосольный лосось/кета/горбуша/форель) — 150 г.;
• готовый и заправленный рис — 140 г;
• небольшой свежий огурец — 1 шт.;
• крем-сыр “Филадельфия” — 70 г.;
• водоросль нори — 1 лист;
• авокадо — 1 шт. 

Своим названием этот ролл обязан одноименному сливочному сыру, но, как ни странно, он не является обязательным элементом блюда. Выбирая, что нужно для суши Филадельфия, его можно легко заменить другим аналогичным сыром. Например, Креметте, Альметте, Маскарпоне или Рикотта.

Для приготовления роллов в домашних условиях лучше выбирать не сырой лосось (как в традиционном рецепте), а рыбу холодного копчения или слабосоленую — так безопаснее, да и найти эти продукты проще. 

Для полноты вкусовых ощущений не пренебрегайте традиционно используемыми приправами. Они не зря выбраны в роли усилителей вкуса, делая его более полным, насыщенным и богатым. Готовите вы классические суши, маки, сашими, нигири или роллы филадельфия, ингредиенты дополнительных продуктов неизменны: это соевый соус (куда же без него!), имбирь и “японский хрен” васаби. 

Рецепт приготовления суши Филадельфия

1. Сначала нужно приготовить правильно выбранный круглозернистый рис. Хорошо промойте его 5-7 раз, затем залейте водой в пропорции 1:1 или 1:1,2 (в таком случае он будет более мягким). Готовьте под закрытой крышкой 10-15 минут после закипания (конкретное время зависит от посуды, объема риса и других факторов, обычно оно определяется опытным путем). Затем дайте ему постоять, не открывая крышки, еще 10 минут. Если вы готовите суши дома, рецепт Филадельфия на этой стадии никак не отличается от любого другого вида суши. 
2. В чуть подостывший рис добавьте заправку из рисового уксуса, сахара и соли (пропорции этих ингредиентов могут меняться, но рекомендуем на 1 кг. риса брать 180 мл. уксуса, 145 г. сахара и 45 г. соли. 
3. Сформируйте сыр “Филадельфия” длинными полосками, чтобы их можно было удобно разместить при формировании ролла. Или поместите его в кулинарный шприц/пакет.
4. Снимите шкурку с рыбы и нарежьте тонкими ломтиками с примерным размером 8х4х0,5 см. Они будут покрывать порции сверху. Если хотите добавить рыбу и в начинку, нарежьте также ее брусочками в нужном количестве. 
5. Огурец и/или авокадо нарежьте тонкими ломтиками.
6. Филадельфия суши в домашних условиях готовится с помощью бамбукового коврика который лучше покрыть пищевой пленкой, поверхность которой смазывается кусочком рыбы — так к ней не будут приставать продукты. 
7. Приступаем к процессу сборки и формирования роллов. 

Как правильно крутить роллы

Собираем роллы по следующему алгоритму:

• Нам потребуется целый лист нори. С одной стороны он гладкий, с другой имеет шероховатую текстуру. Положите лист гладкой стороной на коврик — это важно. 
• Перед тем, как крутить роллы филадельфия, подготовьте емкость с водой. В ней вы будете смачивать пальцы, чтобы к ним не прилипал рис. 
• Распределите рис по поверхности листа нори. Отступите 1-15 см с ближней от вас стороны и распределите рис так, чтобы он выходил примерно на 3 см за площадь листа на коврик с дальней стороны. Толщина рисового слоя — 2-3 зерна. При распределении слегка придавливайте рис, чтобы он хорошо склеился с поверхностью нори и имел плотную структуру.
• На этом этапе потребуется определенная ловкость — нужно взять лист нори за дальние края и быстро перевернуть его обратной стороной. То есть, хорошо уплотненный рисовый слой должен оказаться внизу. 

Как заворачивать роллы филадельфия:

• На гладкую сторону нори, по центру, выложите сливочный сыр.
• Сверху сыра располагаются нарезанные одинаковыми аккуратными полосками части огурца и авокадо.
• Нельзя переусердствовать с начинкой, лучше ее недостаток, чем избыток. Важно помнить об этом перед тем, как приготовить роллы Филадельфия своими руками.
• Скрутите циновку, постепенно поднимая часть за частью расположенный на ней слой продуктов. Не забывайте своевременно плотно прижимать коврик к начинке, уплотняя и формируя ее в правильном направлении. Также своевременно освобождайте края коврика, чтобы можно было скручивать ролл дальше. В итоге должна получиться достаточно плотная колбаска с рисом, нори и начинкой внутри. 
• Уложите сверху кусочки рыбы. При этом не забывайте, что от ее количества зависит и калорийность суши Филадельфия — распределяйте ее в нужном для вас количестве.
• Осталось придавить рыбку циновкой по всей длине — и ролл готов.

Как правильно резать суши

Для разрезания ролла нужно:

1. Взять острый нож.
2. Смочить водой лезвие.
3. Разрезать ролл пополам.
4. Сложить обе половинки вместе. 
5. Срезать неровные хвостики.
6. Разрезать снова обе части пополам.
7. Повторить пункты 2, 4 и 6.

Вуаля! — теперь вы знаете, как сделать ролл Филадельфия в домашних условиях.

Заказать роллы Филадельфия в Online-Sushi

При соблюдении указанных в этой статье советов и рекомендаций вы сможете создать этот изысканный деликатес на собственной кухне и удивить своих гостей или близких. Между прочим, этот процесс очень понравится детям, поэтому можете воспользоваться им в качестве увлекательного семейного мероприятия. 

Если же приготовление показалось вам долгим и сложным, то всегда есть возможность быстро и просто заказать любой вид суши у нас. Недорогие цены, быстрая доставка, радующее душу разнообразие блюд — все это позволит вам насладиться любимыми вкусами без лишних затрат сил и времени.