Как приготовить японский омлет Тамаго

Японская кухня славится своей уникальностью, простотой и изысканным вкусом. Одним из традиционных блюд является японский омлет Тамаго, который стал неотъемлемой частью популярных суши и роллов. Вы можете заказать суши в Киеве с этим ингредиентом. Если использовать предлагаемые акции на суши, этот заказ позволит сэкономить не только время, но и финансы. А для тех, кто готов получить новый кулинарный опыт, мы расскажем, как приготовить японский омлет дома.

Что такое Тамаго?

Тамаго — это сладковатый японский омлет, приготовленный из нескольких слоев взбитых яиц с добавлением соевого соуса, сахара и мирина. Его тонкие слои аккуратно складываются, образуя достаточно плотную, но при этом нежную текстуру. Омлет является самостоятельным блюдом, но может и использоваться в составе других рецептов. 

Традиционно омлет для суши готовят на специальной квадратной сковороде — тамагояки, которая позволяет создать идеальную форму. Однако дома можно использовать обычную небольшую сковороду диаметром 20 см. 

Рецепт японского омлета Тамаго

Приготовление японского омлета требует терпения и аккуратности. Но результат однозначно стоит усилий.

Ингредиенты

Для создания классического омлета Тамаго вам понадобятся:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1-1,5 ст. л.
• Мирин — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Соль — щепотка.
• Растительное масло для жарки.

Мирин — это сладкое рисовое вино, в котором, в отличие от рисового уксуса, содержится примерно 14% алкоголя. Если вы не нашли этого ингредиента, его легко можно заменить рисовым или белым винным уксусом с небольшим количеством сахара. В крайнем случае максимально упростите рецепт японского омлета, используя подслащенную воду.

Шаги приготовления

1. Подготовьте смесь для омлета. В глубокой миске взбейте яйца до однородной массы. Добавьте сахар, мирин, соевый соус и щепотку соли. Еще раз тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
2. Смажьте поверхность сковороды растительным маслом и разогрейте ее на среднем огне.
3. Начните жарить слои. Вылейте тонкий слой яичной смеси на сковороду. Когда верхняя часть слегка схватится, аккуратно сверните слой в рулет, начиная с одного края.
4. Добавьте следующий слой. Перед этим снова смажьте сковороду маслом. Вылейте еще немного смеси. Вот как сделать омлет для суши цельным — приподнимите готовый рулет, чтобы масса затекла под него. Жарьте до схватывания и сверните омлет дальше, накручивая его на уже готовую часть.
5. Повторяйте процесс. Продолжайте наливать и заворачивать слои, пока не закончится вся яичная смесь.
6. Охладите и нарежьте. Переложите готовый омлет на деревянную доску. Дайте ему немного остыть, затем нарежьте ровными кусочками.

Совет: Для получения более нежного вкуса яйца можно предварительно пропустить через сито перед жаркой.

В каких блюдах можно встретить Тамаго?

Омлет Тамаго — это универсальный ингредиент японской кухни, который используется во множестве блюд:

Суши и роллы

Тамаго используют в следующих вариантах:

• Нигири суши с омлетом. Классический рецепт, где ломтик омлета укладывается на порцию риса и перевязывается полоской нори. Получается просто и вкусно.
• Роллы с Тамаго:
• Роллы Калифорния и Филадельфия. Он прекрасно сочетается с рыбой, авокадо и крем-сыром.
• Футомаки. В больших роллах Тамаго используется вместе с овощами и морепродуктами.
• Урамаки. В роллах, где рис находится снаружи, Тамаго добавляет мягкость и сладковатый вкус.

Бенто-боксы

Тамаго — это частый ингредиент традиционного японского ланч-бокса. Его нарезают на аккуратные кусочки и укладывают рядом с:

• рисом;
• овощами;
• мясом или рыбой.
  Благодаря своему приятному вкусу и плотной текстуре, Тамаго хорошо сохраняет форму и дополняет другие компоненты обеда.

Японские салаты

Тонко нарезанные кусочки омлета используют как ингредиент для японских салатов:

• с морепродуктами;
• с овощами (огурцами, морковью, дайконом);
• с лапшой (соба или удон).

Супы и бульоны

Хотя это менее распространено, Тамаго может использоваться как гарнир в супах, таких как:

• Мисо-суп. Тонкие полоски омлета добавляют в горячий бульон, чтобы придать сладковатый акцент.
• Рамен. Входящий в его рецепт омлет Тамаго добавляют к другими ингредиентам, создавая интересное сочетание текстур.

Закуски

Тамаго — это самостоятельная закуска, которая подается:

• на праздничных японских обедах;
• как часть закусочного ассорти на тарелке;
• с соевым соусом или маринованными овощами.

Украшение блюд

Японский омлет часто используют как декоративный элемент:

• для украшения суши или роллов;
• в качестве «топпинга» для рисовых блюд, где тонко нарезанный Тамаго выкладывают в виде полосок или фигур.

Десертные варианты

Благодаря сладковатому вкусу, Тамаго иногда используют в десертных вариациях японских блюд, добавляя его к фруктам или мороженому.

Не хотите тратить время на готовку? Закажите суши с доставкой!

Перед тем, как приготовить японский омлет, хорошенько подумайте: если вы не готовы экспериментировать на кухне, то всегда можно заказать суши в Киеве с готовым японским омлетом.В суши-меню Online-Sushi вас ждут разнообразные суши и роллы, в том числе с нежным японским омлетом. Вкуснейшие роллы Калифорния и другие блюда доступны с быстрой доставкой! Не упустите возможность насладиться настоящими японскими вкусами.

Вот какие преимущества вы получаете, делая заказ в Online-Sushi:

• подарок именинникам;
• скидка 20% на суши с собой (самовывоз);
• кэшбек — возврат 15% от суммы покупки на счет клиента; 
• дополнительная скидка 20% при заказе на сумму от 999 грн.

Вы всегда можете узнать, что такое тамаго, совершенно без усилий. Просто заходите на сайт Online-Sushi и заказывайте блюда с этим ингредиентом в составе!