Какой рис используют для суши?

Японская кухня уже давно обрела широкую популярность, завоевала сердца гурманов по всему миру. У любителей роллов нередко возникает желание приготовить это восточное блюдо дома. Однако реализовать задуманные идеи оказывается не так просто. Автоматически напрашивается масса вопросов, главный среди которых заключается в следующем: какой рис для суши выбрать и сколько по времени его нужно варить.

Нет сил на готовку? Хотите получить вкусный суши-сет на руки прямо сейчас? В таком случае обращайтесь напрямую в Online-Sushi. Быстрая реакция на входящий запрос и высококлассное обслуживание гарантированы.

Какие сорта риса подходят для суши?

Процесс приготовления роллов действительно непростой, он требует максимальной концентрации и предварительной подготовки. Если Вы заблаговременно углубитесь в исследование указанной тематики и перед походом в магазин четко определите для себя, какой рис нужен для суши, то во время готовки у Вас не возникнет никаких проблем.

Рис в суши является основообразующим компонентом, чтобы блюдо получилось аккуратным и красивым, но вместе с тем вкусным и аппетитным, нужно, чтобы крупа имела особый состав. Если Вы спросите профессионального повара, какой рис подходит для суши, он мгновенно назовет «нишики». Этот сорт выгодно выделяется среди других рядом полезных свойств, а именно:

• повышенным содержанием клейковины: сформированные в брусочки суши хорошо держат конструкционную форму, не распадаются;
• способностью быстро впитывать воду: за счет этого на готовку уходит меньше времени;
• имеет высокую пищевую ценность: в состав входят витамины и разнообразные минеральные вещества.

Также нередко повара используют и другой сорт риса для суши короткозерного типа, например, «Уритимаи», «Фушигон», «Митогоме», другие.

Питательные ценности риса для роллов

Рис очень требовательное растение, которое при этом обладает массой полезных качеств. Для приготовления японских блюд обычно выбирают специальный рис, который хорошо склеивается, потому как содержит в себе много крахмала. Даже если Вы будете вымачивать зерна в воде долгое время, уровень крахмалистости не снизится, как это бывает с обычными сортами. Японцы считают, что рис нужно варить таким образом, чтобы он рассыпался, и крупинки хорошо отставали друг от друга.

 Японский злак имеет богатый состав, в который входят разнообразные минералы:

• кальций;
• железо;
• магний;
• цинк;
• витамины группы В;
• клетчатка и т.д.

Секреты приготовления риса для суши

Чтобы домашние роллы получились не хуже ресторанных, стоит действовать методично в соответствии с определенными правилами:

1. Предварительно нужно выбрать правильную посуду для варки — идеальным решением станет кастрюля с толстыми стенками. С помощью пароварок и другой техники достичь нужного эффекта не удастся;
2. Размышляя над тем, какой рис брать для суши, помните про очевидные санитарные правила и перед тем, как приступать к кулинарии, промойте злак водой (не горячей!);
3. В течение 20 минут рис будет томиться на медленном огне до полного впитывания жидкости, его не нужно перемешивать или добавлять воду в тару. Главное следить, чтобы пища не подгорела;
4. Весь секрет блюда кроется в заправке, японцы приправляют еду морской солью, рисовым уксусом и небольшим количеством сахарного песка;
5. Берите столько риса, сколько используете за один раз. Его нельзя хранить в приготовленном состоянии, это влияет на вкусовые и клейкие качества.

Можно ли использовать обычный рис для роллов?

Не можете найти специальные сорта риса для суши? Не отчаивайтесь, выбирать японский злак можно по следующим параметрам:

• размер и форма зерна: длиннозернистые сорта не подойдут, только круглые;
• цвет: суши-мастера не используют красный или дикий аналоги, нужен классический белый рис;
• уровень клейкости: пропаренный рис нельзя назвать липким, он не будет держать форму и в результате суши развалятся.

Заказывайте аутентичные суши на дом в Киеве в Online-Sushi. Доставка осуществляется круглосуточно курьером, также действует самовывоз. Клиентам гарантированы скидки и приятные бонусы. Способ оплаты выбирайте в индивидуальном порядке (карта, наличные, онлайн банкинг).