Креветки в японской кухне: разновидности и способы приготовления

Открывая мир японской кухни, мы не можем обойти такой ингредиент, как креветки. От классических суши до хрустящей сочной темпуры, креветки отличаются особым вкусом и текстурой, которые ценят любители японских блюд.

Каких видов бывают креветки, которые готовят в Японии, и какие на вкус креветки в различных блюдах — остановимся на этом подробнее. А также вы узнаете, какие суши и роллы с креветками можно попробовать в Online-Sushi.

Виды креветок в японской кухне

Восточная кухня известна своей изысканностью и любовью к морепродуктам, где креветки — один из самых популярных ингредиентов, ведь их используют во множестве блюд. А что вы знаете о самых популярных видах креветок, которые готовят в Японии? Различные виды креветок подходят к разным блюдам, но есть среди них и те, которые имеют особую ценность.

• Ама-эби, или маленькая сладкая креветка, часто встречается в суши-барах, где ее подают в сыром виде и разрезанной пополам как сашими. Эти креветки ценятся за свою природную нежную сладость, особенно во время нереста в начале года, когда можно насладиться даже икрой.
• Сакура-эби, вишневая креветка, — маленького размера и имеет прозрачный розовый цвет, похожий на цвет сакуры. Ее можно поймать только в одном месте в Японии — в заливе Суруга. Сакура-эби ловят дважды в год и используют во многих блюдах, таких как суши, бенто-боксы и какиаге — темпура с овощами и сырыми креветками.
• Ботан-эби — большие мясистые креветки с красным панцирем и ярким вкусом, ставшие настоящей жемчужиной японской кухни. Обычно их жарят, варят или запекают.  Их подают как самостоятельное блюдо или готовят различные блюда с креветками, как супы, рамен, темпура.
• Уси-эби, или большая черная креветка, — мясистая, с уникальным легким ореховым вкусом, считается настоящим деликатесом. Черную креветку традиционно едят в сыром виде с соевым соусом, чтобы полностью насладиться ее нежным вкусом.
• Курума-эби, или японская тигровая креветка, — одна из наиболее ценных за свою нежную текстуру и выразительный вкус. Эти креветки могут достигать размеров от 10 до 20 сантиметров. Мясо курума-эби нежное и сочное, слегка упругое, сочетающее сладковатые и соленые нотки. Курума-эби — универсальный ингредиент в японских блюдах. Ее часто подают в суши и сашими, ведь выразительный вкус тигровой креветки хорошо сочетается с рисом и другими ингредиентами. Иногда тигровую креветку грилируют с солью и подают как закуску.



Как готовят креветок в Японии?

Универсальность креветок добавляет элегантности и экзотики любому блюду. Они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, такими как ананасы, авокадо, сыр, лимон или руккола.

Как же готовят и с чем сочетают креветки в Японии?

Креветки, обжаренные на сковороде, это быстрый и вкусный способ приготовить этих ракообразных. Как готовить креветок для такого блюда? Их обжаривают в оливковом масле и добавляют чеснок и травы, можно также и лимон. Креветки в таком приготовлении имеют нежное мясо и хрустящую корочку.

Креветки в соусе терияки достаточно популярны, их вкус глубокий и насыщенный. Чтобы приготовить это блюдо, креветки обжаривают в сладковатом пикантном соусе терияки. Для приготовления же самого соуса понадобится соевый соус, рисовое вино мирин, сахар или мед.

Ризотто с морепродуктами — не только вкусное, но и изысканное и сытное блюдо. Кремовую текстуру ризотто идеально дополняет вкус креветок, которые придают блюду богатый морской аромат, идеально гармонирующий с текстурой риса. Для глубокого вкуса креветки предварительно обжаривают с чесноком и оливковым маслом.



Самые вкусные и распространенные блюда с креветками

Каждый способ приготовления креветок открывает новые грани их вкуса. От суши и сашими до темпуры и нибута — креветки в японской кухне можно приготовить настолько разнообразно, что каждое блюдо становится уникальным кулинарным открытием.

Какие же самые распространенные блюда с креветками?

• Суши с креветками — это классика, которая никогда не выходит из моды. Креветки подают на рисовой подушке, где нежный и сладковатый вкус хорошо сочетается с другими ингредиентами. Креветки добавляют сырыми, вареными или поджаривают.
• Сашими из креветок — это об изяществе в простоте. Для сашими текстура креветок должна быть упругой и немного хрустящей. Для этого используют свежие высококачественные креветки. Их нарезают тоненькими ломтиками — такими, чтобы таяли во рту. К сашими также подают соевый соус и васаби.
• Темпура с креветками — еще один популярный способ приготовления, где креветки погружают в кляр из муки, воды и яиц, а затем жарят всего несколько минут до золотистой хрустящей корочки, сохраняя нежность и сочность мяса внутри. Для приготовления темпуры из креветок используются свежие крупные креветки.
• Нибута — блюдо из креветок, тушеных в соевом соусе и мирине для пикантности и особого аромата. Соевый соус и рисовое вино — мирин добавляют креветкам глубины вкуса и насыщенности. Нибута подают как закуску или гарнир к блюдам из риса или лапши.
• Якитори — это креветки, нанизанные на шпажки и осторожно обжаренные над углями, что придает им легкий дымчатый аромат. Это блюдо часто подают на уличных фестивалях и в японских пабах.



Суши и роллы с креветками в онлайн суши-баре Online-Sushi

Попробовать многообразие вкусов, в основе которых сочная нежная креветка, проще всего в нашем суши-баре. Ведь у нас вы всегда найдете самые свежие и вкусные креветки в суши и креветки в роллах: нигири с тигровой креветкой, креветки в икре, креветки-гриль, креветки норимаки или креветки в наших горячих роллах в кляре.

Насладиться суши или роллами с креветкой вы сможете в любое время и в любом уголке Киева — на праздник или для большой компании. Воспользуйтесь кэшбэком и нашими акциями, чтобы сделать свой заказ не только вкусным, но и выгодным.