Рецепт запеченных роллов

Запеченные роллы - это отличный способ насладиться суши с дополнительной текстурой и вкусом. Рецепт запеченных роллов - это вариация традиционных японских суши, которые перед подачей запекают до золотистой хрустящей корочки. Это не только придает им невероятный аромат, но и делает начинку сочнее и еще более вкусной, сохраняя ее полезные свойства.

Всего несколько простых ингредиентов, немного времени - и вы получите вкусные запеченные роллы прямо в вашей кухне. Рассказываем, как сделать запеченные роллы по пошаговому фоторецепту, который поможет легко справиться с этой задачей.

Ингредиенты

Основой для запеченных роллов является, конечно, рис. Но не простой рис, а специальный для роллов, который имеет высокую клейкость для идеальной консистенции роллов. После варки его заправляют рисовым уксусом для легкого терпкого вкуса и фруктового аромата.

Среди самых популярных вариантов начинки для роллов — лосось, тунец и угорь. Можно использовать и другие виды рыбы, главное, чтобы она была свежей и качественной. Креветки, мидии, кальмары придадут роллам выраженный морской вкус, а огурец, авокадо, болгарский перец сделают их сочными и хрустящими. 

Для нежности и сливочности роллов выберите филадельфию, сливочный сыр или тофу. Чтобы приготовить запеченные роллы в домашних условиях также используют разнообразные соусы, которые дополняют и подчеркивают вкус основных ингредиентов. Соевый соус, унаги, или даже японский майонез — каждый из них вносит свою уникальную нотку в общую гармонию вкусов.

Так что нужно для запеченных роллов? Вам понадобятся: 

• 2 стакана риса для суши,
• 3 стакана воды,
• 2 столовые ложки рисового уксуса,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 столовая ложка сахара,
• начинка на выбор (например, свежий лосось, авокадо, огурец),
• нори (водоросли для суши),
• соус унаги или майонез для запекания,
• кунжут для украшения.

Подготовка риса и начинки

Перед приготовлением рис нужно тщательно промыть холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Есть несколько способов приготовления риса для запеченных роллов. 

• В рисоварке просто добавьте рис и воду в соотношении 1:1,2 (1 стакан риса на 1,2 стакана воды) и включите режим «Суши».
• Если готовите на плите, доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте промытый рис и уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 15-20 минут, или пока вся вода не впитается.
• Для приготовления в микроволновке смешайте промытый рис с водой в соотношении 1:1,5 (1 стакан риса на 1,5 стакана воды) в миске, пригодной для микроволновой печи. Накройте миску крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 5 минут. Уменьшите мощность до средней и готовьте еще 15 минут. 

После того, как рис сварился, добавьте к нему заправку из рисового уксуса, сахара и соли. 

Нарежьте все ингредиенты для начинки тонкими полосками или кубиками. Если, готовя запеченные роллы дома, вы используете сырые морепродукты, убедитесь, что они свежие и высокого качества.

Подготовка соуса

Прежде всего необходимо выбрать правильные ингредиенты. Основой для соуса часто служит майонез. Далее, для пикантности добавляют тобико или масаго, которые можно заменить на любую мелкозернистую икру. Соевый соус и заправка кимчи (или паста из чеснока и перца чили) придадут соусу остроты и глубины вкуса.

После выбора ингредиентов, пришло время их смешивать. Это можно сделать вручную или блендером, чтобы консистенция стала однородной. Чеснок придаст соусу аромата, а икра летучей рыбы и сыр «Филадельфия» сделают его более нежным и кремовым.

Обратите внимание, что соус должен быть не только вкусным, но и гармонично сочетаться с начинкой. Готовя горячие суши дома, не стоит добавлять более пяти ингредиентов в начинку, чтобы не перегрузить вкус. 

Формирование ролла

После того, как соус готов, можно приниматься за формирование роллов. Выложите на бамбуковый коврик лист нори, глянцевой стороной вниз. Равномерно распределите рис по листу, оставляя свободным край 1 см для закрепления ролла. Добавьте рис и выложите на него начинку, а затем равномерно распределите соус для роллов сверху и с помощью коврика сформируйте ролл.

Запекание роллов

Запекают суши в духовке при высокой температуре, можно использовать также гриль. Время и температура могут варьироваться в зависимости от начинки, но обычно продолжительность того, сколько запекать роллы, не превышает 5-8 минут при температуре 180-200 °С. Тогда роллы сохраняют сочность и полезные свойства ингредиентов.

• Разместите сформированные роллы на противне, смазанном растительным маслом.
• Сверху роллы смажьте соусом.
• Запекайте в духовке при 200°C до 8 минут, пока они не покроются золотистой корочкой.
• Подавайте с кунжутом и соевым соусом.

Если нет времени или желания готовить дома, вы всегда можете заказать суши Киев с доставкой от нашего ресторана Online-Sushi. 

Заказать теплые роллы можно удобно и быстро на нашем сайте всего за несколько кликов. Просто выберите ваши любимые роллы или попробуйте что-то новое, укажите адрес доставки и время, когда вам удобно получить свой заказ и наслаждайтесь превосходным вкусом без усилий. Мы доставим ваши роллы в любой район Киева, а при заказе от 400 грн — наша доставка будет бесплатной.